Basque | Penha Longa Resort

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Basque

Arrière

"Partage, convivialité et joie nourrissent l'âme"

Ambiance informelle et partage d'inspiration basque sont les ingrédients principaux qui font de Basque, le projet gastronomique le plus récent de Penha Longa Resort, un restaurant unique.

Eneko Atxa est l'un des chefs les plus célèbres du monde et les restaurants Eneko Lisboa et basque sont les nouveaux membres de son portefeuille ainsi que le projet gastronomique le plus récent de Penha Longa Resort.

Basque apporte la saveur du Pays Basque dans la ville vibrante et moderne de Lisbonne. L'objectif est de recréer une taverne basque typique, avec des plats grillés au charbon de bois, des plats de bar traditionnels et des vins locaux, comme le Txacoli.

MENU

Le menu est informel, basé sur la cuisine basque populaire avec des produits de haute qualité et une variété d'options différentes : petites assiettes, plats à partager, "cazuelas" (tels que différents plats de riz servis en casseroles) et plats grillés au charbon. Et pour compléter la nourriture, les typiques "barriques de vins" sont le clou de l soirée !

LIEU

Située à Alcântara, actuellement l'un des principaux centres de vie nocturne de la capitale portugaise, la cuisine basque d'Eneko Atxa vous permet de découvrir l'essence, l'intensité et les saveurs uniques de sa cuisine.

Ouvert au dîner du mardi au samedi de 19h00 à 23h00

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RESPONSABILITÉ LOCALE ET ENVIRONNEMENTALE

"Si tu aimes l’endroit où tu vis, tu dois le respecter" Eneko Atxa.

Ce qui rend le chef Eneko Atxa unique, c'est sa préoccupation pour l'environnement, le développement durable et l'impact social.

Le restaurant Azurmendi, qui a ouvert ses portes en 2005, a été deux fois récompensé comme le restaurant le plus durable au monde, il compte 3 étoiles au guide Michelin et occupe la 14ème place dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. L'espace peut produire sa propre énergie grâce à des panneaux photovoltaïques et à la géothermie ou en utilisant l'eau de pluie pour les potagers du lieu.

L'extérieur est en verre afin de profiter au maximum de la lumière naturelle. Il y a un jardin sur le toit du bâtiment avec des fleurs comestibles, qui sont utilisées dans certains plats.

La planète est bénie par d'innombrables pratiques durables.

ENEKO ATXA

Eneko Atxa Azurmendi (1977) est un chef 5 étoiles au guide Michelin, il est né au Pays Basque en Espagne. Il est chef et propriétaire du restaurant Azurmendi ***.

La philosophie du chef Eneko Atxa est restée la même au fil du temps : rendre les gens heureux avec sa cuisine et "cuisiner" un avenir meilleur. Son engagement constant en faveur du bien- être, de la solidarité et de la durabilité a fait de son restaurant Azurmendi ***, trois étoiles au guide Michelin, le 14ème restaurant du classement "World's 50 Best Restaurants". De plus, ce restaurant a été considéré deux fois comme le restaurant le plus durable au monde, dont la dernière fois en 2018.

Il a également été nominé pour le "Meilleur Restaurant d'Europe", selon l'OAD (Opinionated About Dining [Opinions sur la restauration]) et pour le "Meilleur Restaurant du Monde", selon le magazine de luxe Elite Traveler. Le chef Eneko Atxa a reçu le "National Gastronomy Award 2015" et fait partie des "Jeunes Leaders" européens.

LE CONCEPT ENEKO

Sa passion et sa sensibilité, ses racines culturelles, son lien avec la terre environnante et ses produits définissent la gastronomie de l'Eneko Atxa.

La cuisine - la trilogie parfaite de saveurs, de textures et d'esthétisme - est enracinée dans la cuisine traditionnelle basque. Savourez la saveur des plats cuisinés maison et des ragoûts façon grand-mère présents dans tout ce qu’il confectionne. C'est la base pour la réalisation de textures et de techniques innovantes et de différents plats.

Générer du plaisir, atteindre l'excellence, créer de la valeur, partager les richesses et les connaissances et finalement grandir de manière durable.